Nous souhaitons également être transparents sur notre parcours et sur les difficultés rencontrées.

Nous ne venions pas initialement du métier de la restauration. Cette absence d’expérience spécifique nous a notamment conduits à devoir recruter dès le début une équipe pour assurer le fonctionnement de l’établissement. La masse salariale et les charges sociales qui en ont découlé ont représenté une charge importante pour l’entreprise.

Par ailleurs, les deux premières années d’exploitation se sont déroulées dans le cadre d’une DSP, avec un fonctionnement impliquant la collectivité dans les décisions liées à l’exploitation. Cette situation a parfois été complexe à gérer et a ajouté des contraintes à une activité qui était déjà en phase de lancement.

Depuis, l’exploitation est passée sous bail commercial, avec un cadre beaucoup plus simple pour le futur exploitant (signé en avril 2026)

Ces premières années ont été particulièrement exigeantes et ont nécessairement pesé sur la situation économique de l’entreprise. C’est aussi pour cette raison que nous souhaitons transmettre aujourd’hui les chiffres de manière transparente : ils permettent de comprendre le parcours du projet, mais aussi d’identifier les choix qui pourraient être différents avec un autre profil de repreneur.

Après près de trois années d’activité, nous proposons à la vente le fonds de commerce d’un établissement de restauration et d’hébergement installé dans une ancienne gendarmerie entièrement rénovée, au cœur de Lacaze.

Le lieu comprend notamment deux salles de restauration, une grande terrasse, 8 chambres dont 7 accessibles PMR, une cuisine professionnelle d’environ 35 m², une pièce indépendante d’environ 60 m² avec cuisine, ainsi qu’une Licence III.

L’ensemble est entièrement équipé et immédiatement exploitable, avec encore un important potentiel de développement : accueil de groupes, événements, pleine exploitation de la seconde salle, développement de l’hébergement ou nouvelles activités.